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日本の食文化 2 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.6 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /383.8/ﾆ/2 0114202724 一般 可 利用可

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タイトル 日本の食文化 2
巻の書名 米と餅
出版者 吉川弘文館
出版年 2019.6
ページ数 9,218,8p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
ISBN13桁 978-4-642-06837-6
定価 ¥2700
内容紹介 米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
米と餅の歴史的重層性 関沢/まゆみ／著 1-19
白米への憧れ 新谷/尚紀／著 21-47
粥とかて飯 加藤/幸治／著 48-72
おにぎりとすし 石川/尚子／著 73-109
赤飯とぼた餅 石垣/悟／著 110-136
餅 小川/直之／著 137-166
雑煮 門口/実代／著 167-198
しとぎと団子 関沢/まゆみ／著 199-218

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