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服部幸應の知っておいしいだし事典 貸出可

服部栄養専門学校／監修 -- 実業之日本社 -- 2017.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596/ﾊ/ 0114005242 一般 可 利用可

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タイトル 服部幸應の知っておいしいだし事典
著者 服部栄養専門学校 ／監修  
出版者 実業之日本社
出版年 2017.11
ページ数 143p
大きさ 21cm
一般件名 調味料 , 料理
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
ISBN13桁 978-4-408-00898-1
定価 ¥1600
内容紹介 日本料理を中心に、西洋料理や中国料理などのだしのとり方や、だしを使った料理を紹介。また、だしの素材の種類や選び方、保存方法、栄養など基本的な知識も解説する。

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