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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編 貸出可

堀田　誠／著 -- 河出書房新社 -- 2020.5 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.6/ﾎ/ 0114290323 一般 可 利用可

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タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編
著者 堀田　誠 ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 2020.5
ページ数 141p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
ISBN13桁 978-4-309-28802-4
定価 ¥2300
内容紹介 自分でオリジナルのパンを作る場合、ゼロから自分でレシピを組み立てなければならない。自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識を解説し、さまざまなパンを例に、レシピや工程の組み立て方を紹介する。

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