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燻製づくりの基本と応用 貸出可

桑田　彰／監修 -- 地球丸 -- 2015.8 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596/ｸ/ 0113739460 一般 可 利用可

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タイトル 燻製づくりの基本と応用
副書名 素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説
著者 桑田　彰 ／監修  
叢書名 NEW OUTDOOR HANDBOOK
出版者 地球丸
出版年 2015.8
ページ数 191p
大きさ 19cm
一般件名 燻製
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.3
ISBN13桁 978-4-86067-487-8
定価 ¥1200
内容紹介 燻製づくりは、初心者でも達人でも、それぞれに自分流を追求できる! 八王子燻製研究会会長が、燻製づくりのポイントとともに、肉&魚レシピの楽しみ方を伝授する。時間別「逆引きレシピ集」、八燻研式燻製箱の作り方も収録。

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