大阪あべの辻調理師専門学校／編 -- 光文社 -- 1993.12

脇屋　友詞／著 -- 柴田書店 -- 1999.9

市川　友茂／著 -- 柴田書店 -- 2000.1

邱　永漢／著 -- 新潮社 -- 2000.4

渡辺　満里奈／著 -- 新潮社 -- 2000.7

飛山　百合子／著 -- 白水社 -- 1997.4

陳　建一／著 -- 文化出版局 -- 2000.10

中川　優／料理 -- マガジンハウス -- 2000.10

日本放送協会／編 -- 日本放送出版協会 -- 1980

戦　美樸／著 -- 暮しの手帖社 -- 1997.10

-- 新星出版社 -- 2002.7

脇屋　友詞／監修 -- アスキー -- 2002.9

譚　彦彬／著 -- 文化出版局 -- 2002.10

-- SSコミュニケーションズ -- 2004.3

青木　正児／著 -- 岩波書店 -- 2001.4

賈　蕙萱／著,石毛　直道／著 -- 平凡社 -- 2000.7

ウー　ウェン／著 -- 高橋書店 -- 2000.10

陳　啓明／著 -- 旭屋出版 -- 2000.10

女子栄養大学出版部／編 -- 女子栄養大学出版部 -- 1998.2

成美堂出版／編 -- 成美堂出版 -- 2000.7

脇屋　友詞／著 -- 講談社 -- 1999.10

辻　勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 1998.6

周　達生／著 -- 平凡社 -- 1994.5

周　富徳／著,ジョン　キョンファ／著 -- アートン -- 1998.5

浅田　峰子／[著] -- グラフ社 -- 1994.6

-- 小学館 -- 1997.8

-- 小学館 -- 1997.7

-- 小学館 -- 1997.9

-- 小学館 -- 1997.10

河田　吉功／著 -- ネコ・パブリッシング -- 2001.4