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dancyu 2023-2 貸出可

-- -- 20230106 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /// 0114776495 雑誌 可 利用可

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資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20230106
巻号表記形 2023-2
特集内容 開眼!豆腐料理

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
特集 開眼! 豆腐料理
エッセイ 豆腐と成長 角田光代∥文 16
豆腐はご飯のお供になる!
豆腐好きの傑作! 豆腐料理 25
料理研究家 堤人美さんの蒸し豆腐4皿 26
「慈華」田村亮介シェフのおかずになる鹹豆漿 30
「蕎麦やもりいろ」土屋匡史さんの豆腐と鶏とせりの煮物 34
韓国料理研究家なすんじゃさんのアツアツ豆腐チゲと煮物 38
料理研究家 大原千鶴さんのレンチンくずし豆腐 42
豆腐の究極は、味噌汁にあり。 南條勲夫<主人>∥教える人 20
豆腐は晩酌の友である
本当においしい「白和え」の極意 前沢リカ<「七草」主人>∥教える人 52
シアワセの「揚げだし豆腐」 吉田愛<料理研究家>∥教える人 58
水きりの正解は○○だった
豆腐26丁、水きりしてわかったこと 花福こざる∥漫画 46
東京は豆腐天国なのかもしれない
絶賛進化中! 町の豆腐屋さん 62
曳舟「三善豆腐工房」
西荻窪「まめなとうふ店」
落合「小野田豆腐店」
浅草「栃木家」
恵比寿「豆富食堂」
お花茶屋「気合豆腐埼玉屋」
武蔵新田「豆富司みしまや」
西荻窪「寿屋豆腐店」
思い切ってつくってみようか
アチコーコーのゆし豆腐を家でつくろう 玉城久美子∥教える人 86
グラビア 煮抜き豆腐の不思議な味わい 海原大<「江戸前芝浜」店主>∥つくる人 92
コラム 滋味深イイ 3つの豆腐小噺 85
初夏の“なごり雪”
豆腐を手土産に
京都の豆腐店
Book in Book
瀬尾幸子さんの呑める厚揚げブック 69
瀬尾家の厚揚げ三大つまみ 70
呑める厚揚げレシピ 75
<1>焼き戻すだけでつまみになっちゃうのよ
<2>アジア風、呑めるサラダもいいでしょ
<3>煮汁を吸った厚揚げも最高よ!
<4>締めの一皿にも、イケちゃうの
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第43回>サヴォア地方のグラタンで冬を乗り切れ! 辻仁成∥文 2
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 火入れを知る<第3回>ホタテを焼く 丸山隆平 124
ニッポン美味紀行<49>山梨・見延町のあけぼの大豆 柴田香織∥文 8
のむよむ。
<vol.64> 金原ひとみ∥文 110
<vol.65> 穂村弘∥文 112
食の絶滅危惧種<第38回>徳島・祖谷の「そば米雑炊」 瀬川慧∥文 114
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想22皿目>白いマーボー 小川真太郎∥料理・題字 120
dancyu Fresh Topics 101
dancyuのレシピが動画で見られます!
あのKalpasiの3軒目は、ユーラシア料理のワインバル!
中東のスイーツ“バクラヴァ”って何だ!?
「岬屋」の和菓子ごよみ<28>千代の春 岡村理恵∥文 7
いまどきの旬 ビビンバ 土田美登世∥文 97
東京で十年。 ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ 井川直子∥文 104
私的読食録 堀江敏幸∥文 106
拝啓、イタリア料理様 鈴木美樹∥料理 122
台所の時間 平松洋子∥文 128
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 130
畑と(日本)ワイン。<vol.6>ブルース・ガットラヴさん 亮子さん 10Rワイナリー 鹿取みゆき∥文 132
今月のdancyu 15
前号が購入できる全国書店リスト 99
今月のハラヘリ本 107
厳選「取り寄せ」カタログ 108
愛媛県オリジナル苺 紅い雫
食いしん坊倶楽部通信 109
予約購読のご案内 126
エディターズノート 127

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