-- 柴田書店 -- 2013.12 -- 596.33

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596/プ/ 0113532246 一般 利用可

資料詳細

タイトル プロのための肉料理専門書
副書名 牛・豚・仔羊・鶏・鴨 部位別使い分け・肉の知識
出版者 柴田書店
出版年 2013.12
ページ数 259p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.33
ISBN13桁 978-4-388-80822-9
定価 ¥2800
内容紹介 肉料理のアイデアやレシピと、肉の食材としての知識を収録。肉について全方位的に学べる書。取り外せる「ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック」付き。『月刊専門料理』『月刊食堂』掲載に加筆し書籍化。