資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

マンガなるほど繁盛店 Vol.1 貸出可

日経レストラン編集部／原作 -- 日経BP社 -- 2002.9 -- 673.97

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /673.9/ﾏ/1 0111963203 一般 可 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル マンガなるほど繁盛店 Vol.1
著者 日経レストラン編集部 ／原作  
巻の書名 プロの調理を科学する
出版者 日経BP社
出版年 2002.9
ページ数 213p
大きさ 25cm
一般件名 飲食店
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 673.97
ISBN 4-8222-1979-8
定価 ¥1000
内容紹介 多くの先人達が積み上げてきた技術と知恵がつまった「プロの調理」を初心者にもわかりやすくマンガで解説。従業員教育に最適のシリーズ。第1巻には調理の仕組みなどを収録。『日経レストラン』連載をまとめる。

ページの先頭へ