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1 件中、 1 件目
外来食文化と日本人
貸出可
八百 啓介/編,九州外来食文化研究会/編著 -- 弦書房 -- 2020.9 -- 383.81
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
一般
Map
/383.8/ガ/
0114324023
一般
可
利用可
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資料詳細
タイトル
外来食文化と日本人
著者
八百 啓介
/編,
九州外来食文化研究会
/編著
出版者
弦書房
出版年
2020.9
ページ数
173p
大きさ
19cm
一般件名
食生活
NDC分類(8版)
383.8
NDC分類(9版)
383.81
ISBN13桁
978-4-86329-205-5
定価
¥1800
内容紹介
お茶、砂糖、南蛮菓子など、日本で「外来食」はどのように享受され文化として定着し、さらに海外へ発信されるまでに成長したのか。考古学・民俗学・家政学各分野の研究者が、日本の食文化の多様性と奥深さに迫る。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
東南アジアから来た照葉樹林食文化
金縄/初美/著
9-25
発掘でひもとく日本人
佐藤/浩司/著
27-50
お茶のよもやま話
池田/博子/著
51-72
北九州の菓子今昔
牛嶋/英俊/著
73-92
食を彩る小道具と製法
佐藤/浩司/ほか著
93-114
江戸・明治期の外来食文化
上野/晶子/著
115-135
日本で育てた外来食
池田/博子/ほか著
137-164
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