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dancyu 2020-6 貸出可

-- -- 20200507 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /// 0114705759 雑誌 可 利用可

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資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20200507
巻号表記形 2020-6
特集内容 ちゃんと和食

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第一特集 ちゃんと和食
末広がりの八レシピ 20
<1>お造り イカ、マグロ、鯛 22
<2>和え物 胡麻酢和え、酢味噌和え、白和えほか 26
<3>おひたし おひたし2種、煮びたし、沢煮椀 30
<4>煮魚 キンキの煮つけ 36
<5>揚げ物 和の海老フライ 39
<6>肉料理 牛肉のしぐれ煮 43
<7>ご飯 鯛めし 48
<8>甘味 葛切り 51
もしも、鯵がさばけたなら。 柳原尚之∥講師 56
本当においしいだしパック 62
コラム 「懐石小室」小室光博さんの“だし論”
醬油8本、最終選考 72
薄刃包丁を選ぶ 78
真っ当で和む店 87
「曙橋かず」東京・荒木町 88
「高野」東京・新橋 90
「日本料理若林」東京・外苑前 92
「日本料理鶴寿」横浜・鶴見 94
「九段おおつか」東京・九段下 96
金沢には「片折」がある。 7
いまの「和食の楽しさ」って何ですか? 18
和食のマナー、正解は何ですか?<前編・後編> 47
和食になに飲む? 100
第二特集 大人が食べたい塩ラーメン 106
東京で食べる5軒 108
塩ラーメン巣ごもりクッキング
<その1>DJ須永辰緒さんの“スーパー”塩ラーメン DJ須永辰緒 118
<その2>「燗酒屋がらーじ」の“酒の肴になる”塩ラーメン 121
塩ラーメンをとことん語ろう 大西裕史<ラーメン評論家> 114
「サッポロ一番塩らーめん」グレードアップ術! 124
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第11回>マリネした子供は素晴らしい成長を遂げる 辻仁成∥文 2
丸山隆平の美味しいってなんだろう?<第11回>失敗しないかき揚げ 146
京都「食堂おがわ」の季節ごはん<第26回>五月のお題は“新玉ねぎ”です 西村晶子∥文 127
ハラヘリ本スペシャル版 138
dancyu Fresh Topics 133
いまどきの旬<第10回>ペルセベスの塩ゆで 土田美登世∥文 103
拝啓、イタリア料理様 鈴木美樹∥料理 130
東京で十年。 酒庵酔香 井川直子∥文 134
私的読食録 堀江敏幸∥文 136
注文の多い映画館 深町泰司∥文 140
台所の時間 平松洋子∥文 150
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 152
或るバーテンダー 「バーイノハナ」猪鼻通 木村俊介∥文 154
読者のみなさまへ 15
厳選「取り寄せ」カタログ 132
ジュノハート
今月のハラヘリ本 137
ギフトカタログ案内 141
予約購読のご案内 142
ニュース 143
前号が購入できる全国書店リスト 144
エディターズノート 145
飲食店応援プロジェクトを始めます! 156

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