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サライ 2018年3月号 未所蔵

-- -- 20180210 --

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タイトル サライ
出版者 小学館
刊行頻度
大きさ 29cm
NDC分類(9版) 051.6
定価 ¥891

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発行日 20180210
巻号表記形 2018年3月号
特集内容 鮨は「地元前」がうまい

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
大特集 サヨリ、サワラ、ノドグロ、ズワイ、アオリイカ、ウチワエビ… 鮨は地元前がうまい 18
<第1部>前浜の旬を握る 20
江戸前から地元前の時代へ。故郷の魅力を鮨で伝えたい、その心が美味なる握りを生む 山本一力<作家・69歳>
寒流と暖流が混じり合い、好漁場を形成。旬には「漁獲の旬」と「味覚の旬」のふたつがある 上田勝彦<ウエカツ水産代表、東京海洋大学客員教授・53歳>∥解説 24
日本屈指の好漁場、福島・常磐沖の鮨種に、地元いわき米を合わせた“福島前”を握る 鮨職人 福島県いわき市『鮨いとう』店主・伊藤悦朗さん(46歳) 26
<第2部>わざわざ行きたい「地元前」の名店16 31
秋田 すし匠 32
塩竈 鮨しらはた 34
茅ケ崎 鮨裕 36
魚津 鮨大門 38
福井 鮨十兵衛 40
淡路 林屋 42
廻る「地元前」 44
新潟 廻る寿司 名在門 紫竹山本店
福井 海鮮処 三国港
高松 中川 46
松山 鮨の間 48
大分 すし月の木 50
小倉 寿司つばさ 52
福岡 吉冨寿し 54
唐津 鮨処つく田 56
佐世保 鮨重兵衛 58
宮崎 一心鮨光洋 60
インタビュー
林家木久扇(落語家・80歳) 林家木久扇 12
新連載
日本美術そもそも講義<第2回>国宝 かつての「御物」も、いつの日か国宝になる!? 山下裕二 102
サライ美術館
「プラド美術館展ベラスケスと絵画の栄光」 119
特集 「神保町」を歩く 67
巻頭言 神保町を語る 鹿島茂<明治大学教授・68歳> 68
あの国民的ベストセラーは神保町から生まれた 70
松本清張と一誠堂書店
司馬遼太郎と書肆高山本店
この街にしかない名物古書店 72
原書房版画部
玉英堂書店 74
沙羅書房 76
ボヘミアンズ・ギルド 77
矢口書店 78
鳥海書房 79
売れ筋を見極めた仕入れとお客さんの喜ぶ顔が醍醐味 80
著名人が愛した神保町の老舗 82
はちまき
漢陽楼 83
ランチョン 84
茶房きゃんどる 85
山の上ホテル 86
とじ込み付録 サライ謹製 「本の街」神保町散策マップ
連載
鳥の唄を聴け<第19回>メジロ 叶内拓哉∥写真・文 8
浮世の筆づかい<最終回>井上馨宛書状 石川九楊 11
奇想転画異<第28話>石岡瑛子さんのこと 五木寛之 88
リンボウ先生のおとこの買いもの<第17回>カカオとトマト 99
詩歌の品格<第17回>青葉の笛 藤原正彦 100
気になるバス停<第8停留所>盆栽踏切 今尾恵介 104
BOOKレビュー 北原保雄 106
巷のにほん語<第14回>新元号 金田一秀穂 109
CDレビュー 石川文洋 110
駱駝倶楽部/アンケート 112
難航 十字語判断 114
半島をゆく<第14話>房総半島<その1>黒潮の洗う浜 安部龍太郎∥文 115
展覧会情報 125
サライ名画館 『夫婦』(昭和28年) 川本三郎∥選 126
えりぬき公演案内 128
新スタンダード研究室 サライの眼 130
カードケース/ザリッジ
「グローワイド・ウッド」ナチュラル・ウッドLEDデスクライト/プラムサイエンス
これはお値打ち! 135
そのまま洗える衣類ケース/無印良品
カウチコースター/ハーフェレジャパン
名車を唎く フォルクスワーゲン/アルテオン 石川真禧照 136
らくだ屋通信販売部 140
定番・朝めし自慢 西高志(ジャズシンガー・66歳) 146
命といふもの 理想のリハビリ 堀文子∥画 150
お知らせ
インフォメーション 139
次号予告 152
定期購読のご案内 154

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