ジョン・ストーク/著,ウォルター・D.ティーグ/著,木下 敬三/訳・監修 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /619.3/ス/ 0114483340 一般 利用可

資料詳細

タイトル 小麦粉とパンの1万年史
副書名 製粉の歴史
著者 ジョン・ストーク /著, ウォルター・D.ティーグ /著, 木下 敬三 /訳・監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.4
ページ数 383p
大きさ 27cm
一般件名 製粉-歴史 , 小麦粉
NDC分類(9版) 619.3
ISBN13桁 978-4-7511-1460-5
定価 ¥4000
内容紹介 製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。