玉木 潤/著 -- 旭屋出版 -- 2009.1 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 H/596.6/タ/ 0112875497 一般 貸出中

資料詳細

タイトル うまいパンは語る
副書名 京都「たま木亭」玉木潤の直感と計算
著者 玉木 潤 /著  
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2009.1
ページ数 112p
大きさ 30cm
一般件名 パン
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
ISBN13桁 978-4-7511-0791-1
定価 ¥2500
内容紹介 24時間、365日常に「うまいパン」のことを考えている「たま木亭」の玉木潤が、バゲットやパン・リュスティック、クロッカン、ブリオッシュなどの基本生地と、その生地を使って作るアレンジメニューを紹介。