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キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ 温度編 貸出可

露久保　美夏／[著] -- 偕成社 -- 2023.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 Map /596/ﾂ/ 0114571110 児童書 可 利用可

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タイトル キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ 温度編
著者 露久保　美夏 ／[著]  
巻の書名 冷凍卵でふたごの目玉焼き
出版者 偕成社
出版年 2023.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
ISBN13桁 978-4-03-525630-4
定価 ¥2800
内容紹介 実験を通して、自分にとっての新たな「おいしい」に出会おう! 「温度」に注目し、そのはたらきを知ることができるレシピを紹介。解説ページも充実。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
児童内容紹介 さとうは熱を加えていくとどうなる?こんにゃくや豆腐(とうふ)を冷凍(れいとう)するとどうなる?キッチンラボで温度の不思議な力を体験してみましょう。「温度で変身3色べっこうあめ」「塩の力でアイスクリーム」など、温度の力を知ることができるレシピとその作り方を紹介(しょうかい)します。

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目次

はじめに キッチンラボへようこそ!
この本のつかい方 実験のコツ 守ってほしいこと
温度で変身3色べっこうあめ
はじける! 炭酸寒天ゼリー
クリスタルアイスティー
重曹でさくさくエアインチョコ
手作りストリングチーズ
玄米でポップライス
冷凍卵でふたごの目玉焼き
冷凍こんにゃくのいためもの
しょうがでマジックミルクプリン
塩の力でアイスクリーム
なめらかマッシュポテトともっちりいももち
お米であまざけ
ざくざくパイ
特集
加熱調理器具のしくみ
もとにもどる? もどらない? あたためたり、冷やしたり
こおらせて作る保存食
酵素と温度
なにがこおるかな?
温度と味
加熱のいろいろ
さくいん
おとなのかたへ

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