月刊専門料理編集部/編集 -- 柴田書店 -- 2023.7 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/フ/ 0114601719 一般 利用可

資料詳細

タイトル フランス料理の巨匠たち
副書名 歴史を受け継ぐ29人の言葉
著者 月刊専門料理編集部 /編集  
出版者 柴田書店
出版年 2023.7
ページ数 302p
大きさ 21cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , 調理師
NDC分類(9版) 596.23
ISBN13桁 978-4-388-35360-6
定価 ¥2200
内容紹介 フランス料理の華やかな歴史の裏には、数多の料理人たちの戦いがある。一時代を築いたグランシェフと、フランスの地方でレストランを営むシェフたちが、成功と挫折、そして料理への情熱を余すことなく語る。