巻号詳細

  • 1 件中、 1 件目

dancyu 2021-2 貸出可

-- -- 20210106 --

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /// 0114719271 雑誌 可 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20210106
巻号表記形 2021-2
特集内容 煮込む。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
コトコトじっくり温まる 煮込む。 12
白菜を煮込むと幸せが訪れる。 大平一枝∥文 14
本気の煮込み7 22
塩豚と豆の煮込み 24
タッカンマリ 28
豚角煮と味玉 32
ボルシチ 36
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て 42
羊のスパイス煮込み 46
コック・オ・ヴァン 50
ポトフの正解 クリストフ・ポコ<「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ> 58
牛すね肉 豚肩ロース 肉は何分で柔らかくなるのか? 関岡弘美∥実験する人 64
実は最強の煮込み鍋はフライパン!? 堤人美∥教える人 72
あるおでん屋の一日 上島寿子∥文 80
東京もつ煮名鑑2021 89
もつ煮ビギナーにオススメ酒場 90
もっと、もつ煮が好きになる店 92
さらにディープなもつ煮酒場へ 94
もつ煮好きが、行き着く店 96
鍋とわたし 79
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか? 100
聖なるおむすび 高橋秀実∥文 104
この時代・食を・どう楽しむ?<1>「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。 大岡玲<作家> 8
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第19回>黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に 辻仁成∥文 2
丸山隆平の美味しいってなんだろう?<第19回>豚ヒレのスカロッピーネ 丸山隆平 142
のむよむ。
<vol.16> ヤマシタトモコ∥漫画 122
<vol.17> 吉田修一∥文 124
食の絶滅危惧種<第30回>成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」 瀬川慧∥文 134
京都「食堂おがわ」の季節ごはん<第32回>一月のお題は“鴨”です 西村晶子∥文 129
dancyu Fresh Topics 118
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ<4>菱花びら 岡村理恵∥文 7
新連載 お品書きの詩 菅原敏∥詩・写真 120
いまどきの旬<第18回>ふぐちり 土田美登世∥文 103
特別編 東京で三十年。 アクアパッツァ 井川直子∥文 113
私的読食録 堀江敏幸∥文 117
拝啓、イタリア料理様 鈴木美樹∥料理 132
台所の時間 平松洋子∥文 146
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 148
或るバーテンダー 「ハイランダーイン秩父」福井雅一 木村俊介∥文 150
食いしん坊倶楽部通信 112
今月のハラヘリ本 116
厳選「取り寄せ」カタログ 121
五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具 126
予約購読のご案内 127
プレゼント&ニュース 128
前号が購入できる全国書店リスト 140
エディターズノート 141
今月のしめ 152

ページの先頭へ