資料詳細

大豆まるごと図鑑貸出可

国分　牧衛／監修 -- 金の星社 -- 2014.2 -- 616.7

所蔵

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タイトル	大豆まるごと図鑑
副書名	すがたをかえる大豆
著者	国分　牧衛／監修
出版者	金の星社
出版年	2014.2
ページ数	79p
大きさ	29cm
一般件名	だいず(大豆)
NDC分類(8版)	616.7
NDC分類(9版)	616.7
ISBN13桁	978-4-323-05685-2
定価	¥3800
内容紹介	とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品。大豆の歴史、栄養、いろいろな食品の作り方、栽培の仕方などを、写真やイラストを交えて紹介する。
児童内容紹介	大豆はどこからやってきた?どんな栄養がある?お米と大豆の関係は?とうふ、納豆(なっとう)、みそ、しょうゆはどうやってできる?大豆のことをいろいろな面から、わかりやすく説明。大豆の育てかたや、食べかたも紹介(しょうかい)します。

監修のことば
すがたをかえる大豆
第1章大豆ってなんだろう: 大豆は豆のなかま; 大豆はどこからやってきた?; 大豆いろいろ; ●特集; いろいろな豆; タンパク質豊富な大豆; バランスのよい栄養食; お米と大豆の関係; 大豆を生で食べちゃだめ!
第2章大豆が大変身: 毎日どこかに大豆; とうふ-さっぱりしていても栄養満点; とうふができるまで; きな粉-大豆丸ごとすりつぶし; 大豆油-世界中で利用されている; 納豆-ネバネバにパワーがかくれている; 納豆ができるまで; みそ-昔は貴重なタンパク源だった; みそができるまで
第3章育ててみよう・食べてみよう: 大豆を育てよう; 成長(1)-芽が出て子葉が開いた; 成長(2)-葉が出て花が咲いた; 成長(3)-実がふくらんできた; 枝豆は若い大豆; 大豆の収穫; ●特集; 大豆100粒運動; 大豆を食べよう-基本のゆで方
第4章もっと! 大豆の豆知識: 日本文化と大豆; 日本から世界へ広がった大豆; 大豆の生産と消費; 食料不足を補う大豆; あれにも大豆、これにも大豆
さくいん