旦部 幸博/著 -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /619.8/タ/ 0113783047 一般 利用可

資料詳細

タイトル コーヒーの科学
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者 旦部 幸博 /著  
叢書名 ブルーバックス
出版者 講談社
出版年 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
一般件名 コーヒー
NDC分類(8版) 619.89
NDC分類(9版) 619.89
ISBN13桁 978-4-06-257956-8
定価 ¥1080
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。