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調理の基本まるわかり便利帳 貸出可

松本　仲子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2021.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596/ﾁ/ 0114381023 一般 可 利用可

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タイトル 調理の基本まるわかり便利帳
副書名 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
著者 松本　仲子 ／監修  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2021.4
ページ数 191p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
ISBN13桁 978-4-7895-0523-9
定価 ¥1600
内容紹介 調理に役立つデータや情報を、写真とともにわかりやすく紹介。「調理の基本」「調理の実際」「エネルギーコントロールと減塩の基礎知識」の3つのパートに分けて解説し、保存の基本、栄養価計算の基本なども説明する。

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