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うまさのサイエンス 貸出可

野崎　洋光／料理,山口　米子／監修 -- 日本放送出版協会 -- 2006.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/ﾉ/ 0112571484 一般 可 利用可

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タイトル うまさのサイエンス
副書名 和食の味が変わる!
著者 野崎　洋光 ／料理, 山口　米子 ／監修  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2006.5
ページ数 95p
大きさ 28cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-14-033238-7
定価 ¥1700
内容紹介 調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。

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