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古くて新しいフランス菓子 貸出可

河田　勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.6/ｶ/ 0113147771 一般 可 利用可

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タイトル 古くて新しいフランス菓子
著者 河田　勝彦 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2010.9
ページ数 143p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
ISBN13桁 978-4-14-033267-2
定価 ¥4000
内容紹介 フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の3つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。

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