水島 弘史/著 -- 日本文芸社 -- 2017.10 -- 596.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.4/ミ/ 0113994719 一般 利用可

資料詳細

タイトル 科学的だからおいしい!お弁当のコツ
副書名 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ
著者 水島 弘史 /著  
出版者 日本文芸社
出版年 2017.10
ページ数 111p
大きさ 21cm
一般件名 弁当
NDC分類(8版) 596.4
NDC分類(9版) 596.4
ISBN13桁 978-4-537-21522-9
定価 ¥1200
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。