-- 旭屋出版 -- 2010.7 -- 596.33

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596/ギ/ 0113183305 一般 利用可
長島 くらし Map /596.3/ギ/ 0610574030 一般 利用可

資料詳細

タイトル 牛肉料理大全
副書名 部位を使い分ける技術が一冊で学べる
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2010.7
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス , 牛肉
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.33
ISBN13桁 978-4-7511-0880-2
定価 ¥2800
内容紹介 「プティ・ポワン」の北岡尚信シェフがフランスの牛肉文化と調理法を伝授。フランス料理の枠を究めるスペシャリテ集、牛肉大国フランスの最新レポート、肉牛の代表的な品種小事典なども収録。