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塩と油で下味冷凍 貸出可

小田　真規子／著 -- 主婦の友社 -- 2023.6 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596/ｵ/ 0114581341 一般 可 利用可

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タイトル 塩と油で下味冷凍
副書名 おいしくなるうえ鮮度が続く
著者 小田　真規子 ／著  
出版者 主婦の友社
出版年 2023.6
ページ数 127p
大きさ 24cm
一般件名 料理 , 冷凍食品
NDC分類(9版) 596
ISBN13桁 978-4-07-454161-4
定価 ¥1500
内容紹介 肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ! 油の力で冷凍&解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。

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