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大豆の大研究 貸出可

加藤　昇／監修,造事務所／編集・構成 -- PHP研究所 -- 2009.12 -- 616.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 Map /616/ﾀﾞ/ 0113545677 児童書 可 利用可
中央 書庫 Map /616/ﾀﾞ/ 0113680417 児童書 可 利用可
中央 書庫 Map /616/ﾀﾞ/ 0112922406 児童書 可 利用可
多度 児産 Map /616/ﾀﾞ/ 0720266527 児童書 可 利用可

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タイトル 大豆の大研究
副書名 体にいい、地球にやさしい
著者 加藤　昇 ／監修, 造事務所 ／編集・構成  
出版者 PHP研究所
出版年 2009.12
ページ数 79p
大きさ 29cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(8版) 616.7
NDC分類(9版) 616.7
ISBN13桁 978-4-569-78003-0
定価 ¥2800
内容紹介 食品として、また、印刷用のインクやバスの燃料として、私たちの生活に深く関わっている大豆。その栄養や多様な用途を紹介するとともに、納豆、豆腐、味噌などのつくり方も掲載。
児童内容紹介 小さな体に栄養たっぷりの大豆。じつはいろんな姿(すがた)で、くらしをささえています。大豆のかくれたパワーをさぐってみましょう。大豆が食料危機(きき)や環境(かんきょう)問題を解決(かいけつ)するかもしれない理由や、なっとう・とうふ・みそのつくりかたもおしえます。

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目次

パート1 大豆は、とっても栄養豊富
はじめまして、大豆です
大豆にはたくさんの種類がある!
すごいぞ、大豆の栄養パワー
体をつくる タンパク質
体を動かす 脂質
体の調子を整える ミネラル
まだまだあるぞ! 元気になる栄養素
大豆のひみつ 大豆アレルギーってなんだろう?
パート2 ビックリ! 大豆の7つの変身
大豆のおどろき大変身!
大豆の栄養がぎっしりつまった「とうふ」
「なっとう」のネバネバは元気のもと
「みそ」は、もっとも古い発酵調味料
料理に欠かせない「しょうゆ」
「枝豆」は大豆の子ども時代
大豆をすりつぶしてできる「きな粉」
ギュギュッとしぼってつくる「大豆油」
いろいろな食品にかくれる大豆パワー
パート3 つくってみよう! 育ててみよう!
つくってみよう! ネバネバなっとう
つくってみよう! やわらかとうふ
つくってみよう! かんたんみそ
育ててみよう! 大豆&枝豆
大豆のひみつ とうふとみその意外な歴史
パート4 大豆が世界の危機を救う
食べものがなくなるって、ホント!?
食べものが足りないときに大豆が必要なワケ
大豆が地球を助けてくれる!?
遺伝子組み換え大豆のふしぎ
大豆のひみつ 大豆がブラジルの大地を変えている!
もっと知りたい! 大豆のデータファイル
世界の大豆の生産量と消費量
世界から日本に輸入される大豆
日本でつくられている大豆
日本の文化と大豆の関係
世界で注目される大豆のかくれた力
大豆を使った慣用句、ことわざ
うちの食卓には大豆がいっぱい!
<はじめに>暮らしのなかの大豆を探そう!
50音順さくいん

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