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日本産魚料理大全 貸出中

西潟　正人／著,瀬能　宏／監修 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 H/596/ﾆ/ 0114316771 一般 可 貸出中

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タイトル 日本産魚料理大全
著者 西潟　正人 ／著, 瀬能　宏 ／監修  
出版者 緑書房
出版年 2020.9
ページ数 389p
大きさ 27cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
ISBN13桁 978-4-89531-430-5
定価 ¥6800
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。

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