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包丁と砥石大全 貸出可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /581.7/ﾎ/ 0113600159 一般 可 利用可
多度 一ギ１ Map /581.7/ﾎ/ 0710764283 一般 可 利用可
長島 くらし Map /581.7/ﾎ/ 0610722761 一般 可 利用可

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タイトル 包丁と砥石大全
副書名 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
NDC分類(8版) 581.7
NDC分類(9版) 581.7
ISBN13桁 978-4-416-71406-5
定価 ¥3200
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。

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