和田 美代子/著,高橋 俊成/監修 -- 講談社 -- 2015.9 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.5/ワ/ 0113744312 一般 利用可

資料詳細

タイトル 日本酒の科学
副書名 水・米・麴の伝統の技
著者 和田 美代子 /著, 高橋 俊成 /監修  
叢書名 ブルーバックス
出版者 講談社
出版年 2015.9
ページ数 316p
大きさ 18cm
一般件名 清酒
NDC分類(8版) 588.52
NDC分類(9版) 588.52
ISBN13桁 978-4-06-257935-3
定価 ¥1080
内容紹介 世界無形文化遺産の「和食文化」を象徴する「お酒」の奥深い正体とは? 「甘口」「辛口」の基準とは? 「冷や」とは「冷やした酒」のこと? 日本酒をとことん知り尽くすための一冊。