資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

農家が教える発酵食の知恵 続 貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2012.12 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.5/ﾉ/2 0113441653 一般 可 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 農家が教える発酵食の知恵 続
著者 農文協 ／編  
巻の書名 こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2012.12
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN13桁 978-4-540-12227-9
定価 ¥1143
内容紹介 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。

ページの先頭へ