磯貝 由恵/著 -- 河出書房新社 -- 2013.10 -- 596

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中央 書庫 Map H/596/イ/ 0113518799 一般 利用可

資料詳細

タイトル 魔法の「オイル漬け」BOOK
副書名 野菜も肉も魚も、漬けるだけで素材長持ち&おいしさUP!
著者 磯貝 由恵 /著  
出版者 河出書房新社
出版年 2013.10
ページ数 79p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 食品保存法 , 食用油脂
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
ISBN13桁 978-4-309-28397-5
定価 ¥1500
内容紹介 野菜や肉、魚介などの素材を調味料やハーブといっしょにオイルに漬けると、素材の旨味や新鮮味が増し、味わいが深くなる。さまざまな素材のオイル漬けと、オイル漬けの味を生かしたアレンジレシピを紹介。