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サライ 2018年7月号 未所蔵

-- -- 20180610 --

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タイトル サライ
出版者 小学館
刊行頻度
大きさ 29cm
NDC分類(9版) 051.6
定価 ¥891

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発行日 20180610
巻号表記形 2018年7月号
特集内容 「建築家の宿」に泊まる

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
大特集 建築家の宿 22
総論 「建築家の宿」を愉しみ尽くす 稲葉なおと<紀行作家、一級建築士・59歳> 24
久野節 蒲郡クラシックホテル 愛知県蒲郡市 26
高橋貞太郎 川奈ホテル 静岡県伊東市 28
村野藤吾 グランドプリンスホテル京都 京都府京都市 32
吉村順三 文珠荘 京都府宮津市 35
菊竹清訓 東光園 鳥取県米子市 38
建築家の系譜 42
磯崎新 秋吉台国際芸術村 山口県美祢市 44
安藤忠雄 瀬戸内リトリート青凪 愛媛県松山市 47
内藤廣 リバーリトリート雅樂倶 富山県富山市 50
北川原温 ホテルキーフォレスト北杜 山梨県北杜市 54
隈研吾 ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート 長崎県長崎市 57
話題
初代江戸城は日本最強の要塞だった 14
インタビュー
今井恭司(写真家・72歳) 今井恭司 16
特別講座
10大産地で知る「フランスワイン」の豊饒な世界 88
サライ美術館
「生誕110年 田中一村展」 119
特集 牛肉で長生き 63
牛肉のない人生なんて 鎌田實<医師、作家・69歳> 64
牛肉と日本人 宮崎昭<京都大学名誉教授・80歳>∥解説 66
牛肉の効用 白澤卓二<お茶の水健康長寿クリニック院長・60歳>∥解説 68
牛肉の常識・非常識 山本謙治<農畜産物流通コンサルタント・47歳>∥解説 70
精肉とは何か 吉澤直樹<吉澤畜産代表取締役社長・46歳>∥解説 72
熟成肉とは 佐野佳治<『さの萬』代表取締役社長・66歳>∥解説 74
調理<1>名店に学ぶ 和知徹<『マルディ・グラ』店主・50歳>∥調理指導 76
世界一美味しい和牛のヒレステーキ
輸入牛のサーロインステーキ
調理<2>作家に倣う 79
檀流ビーフシチュー
調理<3>人気店に教わる 光山英明<『肉山』代表取締役・48歳>∥調理指導 82
肉山流ローストビーフ
薄切り肉のビーフカツ
調理<4>調理師学校に習う 西岡宏起<「エコール辻東京」日本料理教員・31歳>∥調理指導 84
牛肉しぐれ煮
牛肉味噌幽庵焼き
牛もも肉の薄切りかき油炒め 86
牛肉の焼肉もみだれ
連載
鳥の唄を聴け<第23回>カワアイサ 叶内拓哉∥写真・文 10
奇想転画異<第32話>男が人生を降りるとき 五木寛之 92
サライ名画館 『江分利満氏の優雅な生活』(昭和38年) 川本三郎∥選 96
えりぬき公演案内 98
半島をゆく<第15話>下北半島<その2>旬のマグロを食べさまい 安部龍太郎∥文 99
リンボウ先生のおとこの買いもの<第21回>書見台で読む 103
詩歌の品格<第21回>雨 藤原正彦 104
日本美術そもそも講義<第6回>水墨画 山下裕二 106
気になるバス停<第10停留所>遊 今尾恵介 108
BOOKレビュー 吉行和子 110
巷のにほん語<第18回>まじまんじ 金田一秀穂 113
CDレビュー マギー司郎 114
駱駝倶楽部/アンケート 116
難航 十字語判断 118
展覧会情報 125
新スタンダード研究室 サライの眼 126
ボタンダウンシャツ/ブルックスブラザーズ
超撥水風呂敷『ながれ』/朝倉染布
これはお値打ち! 129
アサヒクッキンカット/パーカーアサヒ
360°耳かき風綿棒/山洋
らくだ屋通信販売部 130
定番・朝めし自慢 飯守泰次郎(指揮者・77歳) 136
命といふもの ダイエットの成果 堀文子∥画 140
お知らせ
インフォメーション 94
定期購読のご案内 95
次号予告 142

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