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トマトの大百科 貸出可

中野　明正／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.3 -- 626.27

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 Map /626/ﾄ/ 0114277635 児童書 可 利用可

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タイトル トマトの大百科
著者 中野　明正 ／編  
叢書名 まるごと探究!世界の作物
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2020.3
ページ数 56p
大きさ 28cm
一般件名 トマト
NDC分類(8版) 626.27
NDC分類(9版) 626.27
ISBN13桁 978-4-540-19156-5
定価 ¥3500
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。トマトという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のトマト生産等を写真とともに解説。
児童内容紹介 トマトは世界でもっとも多く食べられている野菜です。トマトという作物の成りたちと特性(とくせい)、育ちと栽培技術(さいばいぎじゅつ)、世界・日本のトマト生産、トマトの調理と加工などについて写真で紹介(しょうかい)し、トマトのいまとこれからを考えます。

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目次

1 トマトという作物
世界でもっとも多く食べられている野菜
アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる
ヨーロッパ、アジア、そして日本へ 世界の食卓を変えた
さまざまな形、大きさ、色 生食用と加工・調理用
2 トマトの育ちと栽培技術
トマトの育ち(1) 発芽と初期の成長、苗づくり
トマトの育ち(2) 茎・葉の成長と開花・結実
トマトの育ち(3) 果実の肥大と成熟、そして収穫へ
露地栽培から施設栽培まで さまざまな作型
病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ
環境保全や高品質化、収益性を追究した栽培技術
品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ
3 トマトの調理と加工
トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法
ピューレー、ソース、ケチャップ… さまざまな加工品
世界のトマト料理(1) ヨーロッパとアメリカ大陸
世界のトマト料理(2) アジア・アフリカ諸国
4 世界のトマト
世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま
ヨーロッパのトマト生産(地中海沿岸と北ヨーロッパ)
北アメリカのトマト生産(アメリカ合衆国)
アジア・アフリカ諸国のトマト生産
10aあたり100t以上にも 世界が注目するオランダの多収技術
5.日本のトマト
明治時代から現代まで 生産と消費のあゆみ
生食用トマトのおもな生産地と産地リレー
日本での品種改良 栽培適性や食味を追究
加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易
品種改良の高度化と多様化 遺伝子レベルの技術の活用
持続的なトマト生産、未来の生産に向けて
さくいん

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