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なっとうの絵本 貸出可

わたなべ　すぎお／へん,さわだ　としき／え -- 農山漁村文化協会 -- 2004.5 -- 619.6

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 Map /619/ﾅ/ 0113594683 児童書 可 利用可
中央 児童 Map /619/ﾅ/ 0113594675 児童書 可 利用可
中央 書庫 Map /619/ﾅ/ 0111964938 児童書 可 利用可
長島 閉架児 Map /619/ﾅ/ 0620009498 児童書 可 利用可

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タイトル なっとうの絵本
著者 わたなべ　すぎお ／へん, さわだ　としき ／え  
叢書名 つくってあそぼう
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2004.5
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 納豆
NDC分類(8版) 619.6
NDC分類(9版) 619.6
ISBN 4-540-03202-X
定価 ¥1800
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。2巻では、納豆の自然と文化を体験。
児童内容紹介 日本のなっとう、インドネシアのテンペ、ネパールのキネマは、どれも大豆を原料とし塩を加えずにつくられた無塩大豆発酵食品です。ワラにすむ納豆菌が、煮た大豆をなっとうに変えます。糸引きなっとうがどうやってできるのか、どうして食べものになったのか、なっとうの作り方や大豆の発芽率試験や科学遊びや料理などを紹介します。

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