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すがたをかえる食べもの 1 貸出可

香西　みどり／監修 -- 学研プラス -- 2016.2 -- 619

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 /619/ｽ/1 0114260854 児童書 可 貸出中
中央 児童カウンター Map /619/ｽ/1教科書 0114002660 児童書 可 利用可

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タイトル すがたをかえる食べもの 1
著者 香西　みどり ／監修  
巻の書名 大豆がへんしん!
出版者 学研プラス
出版年 2016.2
ページ数 47p
大きさ 29cm
一般件名 農産製造 , 食品
NDC分類(8版) 619
NDC分類(9版) 619
ISBN13桁 978-4-05-501166-2
定価 ¥2800
内容紹介 身近な食べものが、どんなふうに手を加えられて「へんしん」していくのかを、写真やイラストを用いて紹介。1は、大豆からできるとうふ、豆乳、大豆油、しょうゆ、みそなどを取り上げる。
児童内容紹介 食べものの世界は、のぞいてみると、じつはとても奥深(おくぶか)くて面白い世界。さあ、みんなで食べものを楽しんでみましょう。大豆が、とうふや油あげ、きな粉、枝豆、しょうゆ、みそ、納豆などに「へんしん」していく様子を、たくさんの写真やイラストを使って紹介(しょうかい)します。

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目次

大豆のこと知ってる?
み～んな「大豆」からできているんだ!
へんしん! とうふ(しぼって固める)
とうふいろいろずかん
さらにへんしん! 油あげ(あげる)
へんしん! 豆乳(煮てしぼる)
さらにへんしん! 湯葉(まくをすくう)
へんしん! いり豆(いる)
さらにへんしん! きな粉(粉にする)
へんしん! 煮豆(煮る)
へんしん! 大豆油(油をしぼり取る)
育てかたでへんしん! 枝豆(早めに収穫する)
育てかたでへんしん! 豆もやし(暗いところで育てる)
菌の力で大へんしん!
へんしん! しょうゆ(こうじ菌の力をかりる 1)
しょうゆいろいろずかん
へんしん! みそ(こうじ菌の力をかりる 2)
みそいろいろずかん
へんしん! 納豆(納豆菌の力をかりる)
納豆いろいろずかん
大豆のほかにもあるよ! へんしんする豆
小豆、緑豆
発表のアイディアをまとめよう!
食べものの豆ちしき
1 大豆の歴史
2 世界のとうふ料理や豆料理
3 いまどきの大豆へんしんニュース

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