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ラーメンを科学する 貸出可

川口　友万／著 -- カンゼン -- 2018.1 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.3/ｶ/ 0114019110 一般 可 利用可

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タイトル ラーメンを科学する
副書名 年間消費量60億食超!
著者 川口　友万 ／著  
出版者 カンゼン
出版年 2018.1
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
ISBN13桁 978-4-86255-442-0
定価 ¥1500
内容紹介 世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。

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