中川 一巳/著 -- 旭屋出版 -- 2012.2 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 H/596.6/ナ/ 0113300370 一般 貸出中

資料詳細

タイトル 天然酵母パンの最新技術
副書名 製法特許
著者 中川 一巳 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2012.2
ページ数 123p
大きさ 29cm
一般件名 パン
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
ISBN13桁 978-4-7511-0962-5
定価 ¥3000
内容紹介 著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。