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クッキングに学ぶ化学
貸出可
増井 幸夫/共著,谷本 幸子/共著 -- 裳華房 -- 2005.4 -- 430
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
書庫
Map
/430/マ/
0112419122
一般
可
利用可
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資料詳細
タイトル
クッキングに学ぶ化学
著者
増井 幸夫
/共著,
谷本 幸子
/共著
叢書名
ポピュラー・サイエンス
出版者
裳華房
出版年
2005.4
ページ数
9,138p
大きさ
19cm
一般件名
化学
,
料理
NDC分類(8版)
430
NDC分類(9版)
430
ISBN
4-7853-8770-X
定価
¥1500
内容紹介
キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
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