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回転寿司の経営学
貸出可
米川 伸生/著 -- 東洋経済新報社 -- 2011.9 -- 673.971
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帯出区分
状態
中央
一般
Map
/673.9/ヨ/
0113307730
一般
可
利用可
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資料詳細
タイトル
回転寿司の経営学
著者
米川 伸生
/著
出版者
東洋経済新報社
出版年
2011.9
ページ数
16,247p
大きさ
19cm
一般件名
飲食店
,
すし
NDC分類(8版)
673.9
NDC分類(9版)
673.971
ISBN13桁
978-4-492-50225-9
定価
¥1600
内容紹介
外食不況の中、回転寿司の市場規模はプラス成長を続けている。経営学の観点から見ても、他の外食の常識では考えられないシステムを構築している。回転寿司経営にはどんな秘密があるのか。その仕組みを解き明かす。
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