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1 件中、 1 件目
サライ 2019年1月号
未所蔵
-- -- 20181210 --
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資料詳細
タイトル
サライ
出版者
小学館
刊行頻度
大きさ
29cm
NDC分類(9版)
051.6
定価
¥891
巻号詳細
発行日
20181210
巻号表記形
2019年1月号
特集内容
日本酒 いま呑むべき41本
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
大特集 日本酒
22
<第1部>原点回帰の酒造り
24
鼎談 進化した日本酒で「土地の個性」を楽しむ時代がやってきた
佐藤祐輔<新政酒造8代目蔵元 44歳>
24
「風土」が薫る酒蔵を訪ねる
28
民宿とおのどぶろく 岩手県遠野市
純青 兵庫県加西市
30
田中六五 福岡県糸島市
32
みむろ杉 奈良県桜井市
34
秋鹿 大阪府豊能郡能勢町
36
<第2部>「家呑み」の極意
39
「唎き酒」基本のき
鈴木賢二<福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター醸造・食品科科長・57歳>∥指導
40
ふた通りの唎き酒が酒造りには大切です
高木顕統<高木酒造代表取締役社長・50歳>
42
これが私の「家呑み」流儀
44
相澤酒店 長野県松本市
相澤節子<店主・75歳>
とどろき酒店 福岡市博多区
轟木渡<代表取締役・46歳>
45
根知男山 新潟県糸魚川市
渡辺吉樹<渡辺酒造店代表・57歳>
46
竹鶴 広島県竹原市
竹鶴敏夫<竹鶴酒造代表取締役社長・45歳>
48
山形正宗 山形県天童市
水戸部朝信<水戸部酒造5代目当主・46歳>
50
乾坤一 宮城県柴田郡村田町
菅野幸浩<大沼酒造店杜氏・46歳>
51
惣譽 栃木県芳賀郡市貝町
河野遵<惣譽酒造代表取締役・57歳>
52
左大臣 群馬県沼田市
阿部倫典<大利根酒造代表取締役・58歳>
53
白鶴 兵庫県神戸市
伴光博<白鶴酒造製造部門統括部長・54歳>
54
酒販店との付き合い方
佐藤広隆<泉屋代表取締役・50歳>
55
<第3部>いま呑むべき日本酒41本
56
<1>「風土」が薫る美酒
<2>生【モト】・山廃仕込みの旨い酒
58
<3>いま注目のアルコール度が低い旨酒と、微発泡酒
60
<4>果実のように旨くてキレがいい新時代の美酒
61
<5>香り控えめ、しなやかで透明感のある軽快な食中酒
62
<6>食通に高評価。文句なく旨いこの一本
63
呑むべき酒に出会える 全国通い詰めたい酒販店
64
特別付録解説 光琳ブランケット
8
特集 「かけ蕎麦」を究める
77
かけ蕎麦は、元禄の“ぶっかけ”から始まった
片山虎之介<『蕎麦Web』編集長、伝統食文化研究家・68歳>∥解説・文
78
今、行くべき「かけ」が旨い蕎麦の名店7選
80
福井県福井市『美・味・麵・庵たからや』
青森県弘前市『野の庵』
82
三重県津市『そば処大西』
84
東京都中央区『そばよし本店』
86
「かけ」の奥義<1>「かけ蕎麦」における「出汁」の基礎知識
87
東京都台東区『並木藪蕎麦』
88
「かけ」の奥義<2>「かけ蕎麦」は「甘汁」に極意あり
89
東京都杉並区『西荻窪鞍馬』
90
東京都台東区『江戸蕎麦手打處あさだ』
92
「かけ」の奥義<3>家で旨い「かけ蕎麦」を食すには
93
提案特集 57歳からの友だちづくりには、“身だしなみ”と“体力づくり”が重要
96
連載
鳥の唄を聴け<第29回>アオサギ
叶内拓哉∥写真・文
10
インタビュー 角野栄子(児童文学作家・83歳)
角野栄子
16
名車を唎く トヨタ/センチュリー
石川真禧照
102
奇想転画異<第38話>需要と供給の微妙な関係
五木寛之
106
サライ名画館 『もぐら横丁』(昭和28年)
川本三郎∥選
108
えりぬき公演案内
110
半島をゆく<第16話>三浦半島 鎌倉編<2>鎌倉幕府と鶴岡八幡宮
安部龍太郎∥文
111
リンボウ先生のおとこの買いもの<第27回>三脚と機関銃
115
詩歌の品格<第27回>荒城の月
藤原正彦
116
日本美術そもそも講義<第12回>浮世絵
山下裕二
118
気になるバス停<第13停留所>倉庫町
今尾恵介
120
BOOKレビュー
黒田杏子
122
巷のにほん語<第24回>気もい形容詞
金田一秀穂
125
CDレビュー
山根基世
126
駱駝倶楽部
128
難航 十字語判断
130
サライ美術館 東京国立博物館 特別展「顔真卿 王羲之を超えた名筆」
131
展覧会情報
137
新スタンダード研究室 サライの眼
138
手袋/コス
ハイレゾ対応SD USB CD ラジオカセットレコーダー/東芝エルイートレーディング
140
これはお値打ち!
141
ダクネル/東京西川
シナプス/ロジック
らくだ屋通信販売部
142
定番・朝めし自慢 春風亭昇太(落語家・59歳)
148
命といふもの ドキドキワクワクを求めて
堀文子∥画
152
お知らせ
インフォメーション
66
懸賞つきアンケート
129
次号予告
154
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156
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