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pen　－with New Attitude－ 2020-1/1　2020-1/15　新年合併号 未所蔵

-- -- 20200101 --

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資料詳細

タイトル pen　－with New Attitude－
出版者 CCCメディアハウス
刊行頻度
大きさ 29cm
NDC分類(9版) 051.6
定価 ¥800

巻号詳細

発行日 20200101
巻号表記形 2020-1/1　2020-1/15　新年合併号
特集内容 やっぱり、魚かな。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
やっぱり、魚かな。 28
いま堪能したい、匠の技が冴えわたる魚介料理。 30
日本の誇る保存食品、カツオ節の奥深き世界へ。 40
「津本式究極の血抜き」の凄さを、知っているか。 46
骨まで愛して!マダイをありがたく食べ尽くす。 50
醬油・塩・酢で、スーパーのマグロが大きく変わる! 52
日本の食卓を支える、全国のおいしい魚図鑑。 54
魚拓で見る、豊かで鮮やかな深海魚の世界。 55
調理のアドバイスももらえる、こだわりの鮮魚店。 60
根津松本 根津
サカナバッカ中目黒 中目黒
山本鮮魚店 八王子
羽田市場銀座直売店 銀座
吉池本店 上野
モウイサーモンストア 築地
好みは人それぞれ、あなたの好きな寿司ネタは? 64
チャートで見つける、今日の気分に合う魚介鍋。 70
生産者と店と客とで、ウナギを守っていこう。 74
太平洋クロマグロはなぜ、ここまで減少したのか。 78
魚を美味くする3人が、海のことを考えている。 82
資源が減る一方なら、未来のメニューはこうなる。 84
サステイナブルなシーフードを、日常の食卓に。 85
魚を食べ続けるために、選ぶべきは「エコラベル」 86
第2特集 北九州へ、サカナ旅。 94
Wear Suit Daily 102
職人魂を共有する、フェンディの美意識。 108
リモワのものづくり、その神髄を見た。 112
EDITOR'S VIEW 19
CATCH the TREND
WORLD UPDATE
両天秤の腕時計<vol.28> 並木浩一 89
「白モノ」家電コンシェルジュ 神原サリー 91
WHO'S WHO 超・仕事人 93
小山薫堂の湯道百選<第27回> 小山薫堂 125
PEN'S EYE<88> 127
ART 128
BOOK
CINEMA
MUSIC
創造の挑戦者たち。<24> 132
東京車日記<vol.27> 青木雄介 134
Brand New Board 136
次号予告 140

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