土井 善晴/著 -- NHK出版 -- 2021.4 -- 596.04

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596/ド/ 0114378383 一般 利用可

資料詳細

タイトル くらしのための料理学
著者 土井 善晴 /著  
叢書名 教養・文化シリーズ
叢書名 NHK出版学びのきほん
出版者 NHK出版
出版年 2021.4
ページ数 117p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.04
ISBN13桁 978-4-14-407267-3
定価 ¥670
内容紹介 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。