国分 牧衛/監修 -- 金の星社 -- 2014.2 -- 616.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 児童 Map /616/ダ/ 0113594766 児童書 利用可
中央 児童 Map /616/ダ/ 0113559975 児童書 利用可
中央 書庫 Map /616/ダ/ 0113594758 児童書 利用可

資料詳細

タイトル 大豆まるごと図鑑
副書名 すがたをかえる大豆
著者 国分 牧衛 /監修  
出版者 金の星社
出版年 2014.2
ページ数 79p
大きさ 29cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(8版) 616.7
NDC分類(9版) 616.7
ISBN13桁 978-4-323-05685-2
定価 ¥3800
内容紹介 とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品。大豆の歴史、栄養、いろいろな食品の作り方、栽培の仕方などを、写真やイラストを交えて紹介する。
児童内容紹介 大豆はどこからやってきた?どんな栄養がある?お米と大豆の関係は?とうふ、納豆(なっとう)、みそ、しょうゆはどうやってできる?大豆のことをいろいろな面から、わかりやすく説明。大豆の育てかたや、食べかたも紹介(しょうかい)します。

目次

監修のことば
すがたをかえる大豆
第1章 大豆ってなんだろう
大豆は豆のなかま
大豆はどこからやってきた?
大豆いろいろ
●特集
いろいろな豆
タンパク質豊富な大豆
バランスのよい栄養食
お米と大豆の関係
大豆を生で食べちゃだめ!
第2章 大豆が大変身
毎日どこかに大豆
とうふ-さっぱりしていても栄養満点
とうふができるまで
きな粉-大豆丸ごとすりつぶし
大豆油-世界中で利用されている
納豆-ネバネバにパワーがかくれている
納豆ができるまで
みそ-昔は貴重なタンパク源だった
みそができるまで
第3章 育ててみよう・食べてみよう
大豆を育てよう
成長(1)-芽が出て子葉が開いた
成長(2)-葉が出て花が咲いた
成長(3)-実がふくらんできた
枝豆は若い大豆
大豆の収穫
●特集
大豆100粒運動
大豆を食べよう-基本のゆで方
第4章 もっと! 大豆の豆知識
日本文化と大豆
日本から世界へ広がった大豆
大豆の生産と消費
食料不足を補う大豆
あれにも大豆、これにも大豆
さくいん