水野 邦昭/著 -- 柴田書店 -- 2002.3 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/ミ/ 0111899316 一般 利用可

資料詳細

タイトル プロのためのわかりやすいフランス料理
著者 水野 邦昭 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2002.3
ページ数 399p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-388-05899-8
定価 ¥5200
内容紹介 正統フランス料理141品の作り方と下処理を工程写真を多用して正確に解説。また、歴史・素材・地方料理などの周辺知識も充実。フランス料理の体系を理解するための最適な入門書。