中尾 佐助/著 -- 吉川弘文館 -- 2012.11 -- 383.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /383.8/ナ/ 0113381024 一般 利用可
長島 閉架一 Map /383.8/ナ/ 0610656274 一般 利用可

資料詳細

タイトル 料理の起源
著者 中尾 佐助 /著  
叢書名 読みなおす日本史
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.11
ページ数 213,12p
大きさ 19cm
一般件名 食物-歴史 , 料理-歴史
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.8
ISBN13桁 978-4-642-06387-6
定価 ¥2100
内容紹介 全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、学問的なメスを入れた書。民族によって異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品、好まれる獣肉など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解き明かす。