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発酵はマジックだ 貸出可

小泉　武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2014.11 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.5/ｺ/ 0113625586 一般 可 利用可
多度 一ギ１ Map /588.5/ｺ/ 0710769456 一般 可 利用可
長島 くらし Map /588.5/ｺ/ 0610729022 一般 可 利用可

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タイトル 発酵はマジックだ
著者 小泉　武夫 ／著  
出版者 日本経済新聞出版社
出版年 2014.11
ページ数 202p
大きさ 19cm
一般件名 発酵
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN13桁 978-4-532-16946-6
定価 ¥1600
内容紹介 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。

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