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包丁と研ぎハンドブック 貸出可

月山義高刃物店／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.2 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /581.7/ﾎ/ 0113686828 一般 可 利用可

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タイトル 包丁と研ぎハンドブック
副書名 英語訳付き
著者 月山義高刃物店 ／監修  
叢書名 Japanese-English Bilingual Books
出版者 誠文堂新光社
出版年 2015.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
NDC分類(8版) 581.7
NDC分類(9版) 581.7
ISBN13桁 978-4-416-61573-7
定価 ¥1600
内容紹介 洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、英語訳付きで解説する。包丁のメンテナンスと保管についても紹介。

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