野崎 洋光/監修 -- 新星出版社 -- 2009.4 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/イ/ 0112865209 一般 利用可

資料詳細

タイトル イチバン親切な包丁の教科書
副書名 魚介から野菜、肉、飾り切りまで、豊富な手順写真で失敗ナシ!
著者 野崎 洋光 /監修  
出版者 新星出版社
出版年 2009.4
ページ数 303p
大きさ 24cm
一般件名 料理(日本) , 包丁
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-405-09179-5
定価 ¥2000
内容紹介 美しい包丁の使い方を身につけることは、無駄のない生活への第一歩。基本の切り方&研ぎ方、魚介のさばき方、野菜の切り方、肉のさばき方と下処理など、包丁の使い方を写真でわかりやすく解説。