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「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 貸出中

柳原　尚之／著 -- 池田書店 -- 2013.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 H/596.2/ﾔ/ 0113515019 一般 可 貸出中

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タイトル 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理
著者 柳原　尚之 ／著  
出版者 池田書店
出版年 2013.10
ページ数 127p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-262-12999-0
定価 ¥1400
内容紹介 大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。

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