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農家が教える発酵食の知恵 [正] 貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2010.2 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.5/ﾉ/ 0112952064 一般 可 利用可

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タイトル 農家が教える発酵食の知恵 [正]
著者 農文協 ／編  
巻の書名 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2010.2
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN13桁 978-4-540-09294-7
定価 ¥1143
内容紹介 発酵食品の製造には、きわめて高度の知識と経験を要するため、その方法は世代から世代へと長い時をかけて伝承されてきた。暮らしに活かせる発酵の技を集大成して紹介する。月刊『現代農業』掲載を基に加筆修正して単行本化。

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