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dancyu 2023-12 貸出中

-- -- 20231106 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /// 0114792641 雑誌 可 貸出中

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資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20231106
巻号表記形 2023-12
特集内容 ニッポン美味「納豆」図鑑

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
特集 ニッポン美味「納豆」図鑑 14
上戸彩さん、納豆愛を語る 上戸彩 10
山形は納豆料理の王国だった! マツーラユタカ∥文 18
水戸納豆って何だ? 石田ゆうすけ∥文 26
熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。 柿本礼子∥文 40
森ノリノ-幻の“八天狗”大豆を種から育てる孤高の納豆工房
丸美屋-熊本っ子はみんな、食べて育った?玉名で納豆一筋63年
「谷町納豆」の挑戦 船井香緒里∥文 34
「醱酵BARひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる 安井洋子∥文 88
最高峰の納豆はコレだ! 52
白目納豆-岡田発酵工房(神奈川県) 安曇野大粒納豆-村田商店(長野県) いっ歩大粒-下仁田納豆(群馬県) 富士納豆-富士納豆製造所(山梨県)…
粢-金砂郷食品(茨城県) 煌-山下食品(愛知県) 舟納豆-丸真食品(茨城県) 青森納豆つぶ-かくた武田(青森県)…
町の納豆工房に行こう 62
納豆にまつわる超Q&A 30
ひきわり納豆のスゴさ、知ってる? イトウエルマ∥漫画 64
面白すぎる!アジアの納豆。 横山智<名古屋大学大学院環境学研究科教授>∥解説 70
コラム 納豆“沼”にハマった人
<1>庭の笹を使って納豆を自作しています タニア・ジョンソン<イギリス在住> 74
<2>好きが高じて納豆マガジンつくっちゃいました 村上竜一<京都在住> 95
クッキング
名作「納豆料理」レシピ帖 79
神楽坂「カンザケとアテ豆燗」の焼き納豆 80
京都「ピニョ食堂」の納豆チゲ 82
表参道「ふーみん」の納豆ごはん 84
銀座「銀座矢部」の納豆うどん 86
藁づと納豆を手づくりする 村上昭次郎<「醱酵BARひだりうま」店主>∥教える人 91
うちの納豆料理 98
つまみ編
麵・パン・汁物編
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第53回>カルバドス兄弟 辻仁成∥文 2
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 火入れを知る<第13回>ローストチキンをつくる 丸山隆平 122
のむよむ。
<vol.82> 木村衣有子∥文 104
<vol.83> スズキナオ∥文 106
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想32皿目>ブランデーぜんざい 小川真太郎∥料理・題字 118
dancyu Fresh Topics 109
ネパールの餃子“モモ”で飲めるワインバーが誕生!
機械打ちの十割蕎麦店が登場、その実力やいかに??
dancyuWEBで、四つの新連載が開始!
「岬屋」の和菓子ごよみ<38>瑞鹿 岡村理恵∥文 7
いまどきの旬 クラムチャウダー 土田美登世∥文 103
東京で十年。<vol.107>酒亭沿露目 井川直子∥文 112
私的読食録 堀江敏幸∥文 114
拝啓、イタリア料理様<51皿目>ラザニア 鈴木美樹∥料理 120
台所の時間 ジャケ買い 平松洋子∥文 128
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 130
今月のdancyu 9
今月のハラヘリ本 115
厳選「取り寄せ」カタログ 116
金華サバ水煮缶
ニュース 124
前号が購入できる全国書店リスト 125
予約購読のご案内 126
エディターズノート 127
食いしん坊倶楽部通信 132

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